Taglio: Costata con osso – Black Angus Irlanda

Carne bovina proveniente da esemplari di razza Black Angus allevati in Irlanda. Il taglio mostrato è una costata con osso, con un’evidente presenza di grasso di copertura e una marezzatura interna moderata. La carne si presenta compatta, con venature di grasso distribuite in modo regolare.

Caratteristiche tecniche:

• Razza: Black Angus

• Origine: Irlanda

• Taglio: Costata con osso (bone-in ribeye)

• Marezzatura: media

• Grasso di copertura: presente e uniforme

• Aspetto: colore rosso scuro naturale, tipico di frollature a breve/media durata

• Frollatura: non specificata (da indicare se disponibile)

Metodi di cottura consigliati:

• Griglia o barbecue: adatta a cotture dirette ad alta temperatura. Si consiglia cottura media per valorizzare tenerezza e sapore.

• Padella + forno: scottatura iniziale in padella e completamento in forno a bassa temperatura per ottenere una cottura uniforme.

• Sottovuoto (sous-vide): adatta per risultati precisi, seguita da rosolatura rapida per la crosticina esterna.

Note aggiuntive:

• Spessore visibile: adatto a cotture lente e medio-lunghe

• Riposo post-cottura consigliato: 5–10 minuti, per mantenere la succosità

• Conservazione, peso, confezionamento e durata vanno specificati in base al formato di vendita

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