Spezzatino di Manzo

Tagli ricavati da porzioni muscolari del quarto anteriore o posteriore del bovino, disossate e rifilate, tagliate in cubi regolari. I pezzi mostrano una buona presenza di tessuto connettivo e muscolo, adatti a cotture prolungate. Colore rosso intenso, con leggere venature di grasso.

Caratteristiche del prodotto:

• Origine: bovino adulto

• Sezione anatomica (indicativa): spalla, collo, reale, o muscolo

• Taglio: cubetti da spezzatino, lavorati manualmente

• Struttura: tessuto muscolare compatto, presenza di fibre visibili

• Grana: medio-grossolana, non adatta a cotture rapide

• Aspetto: carne fresca a cubetti, priva di nervature dure o eccesso di grasso

Metodi di cottura consigliati:
✔️ Cottura in umido o brasatura: 90–180 minuti
✔️ Stufato con brodi, vino o passata di pomodoro
✔️ Spezzatino classico con patate, piselli, funghi, ecc.
✖️ Non indicato per griglia, padella o cotture rapide

Utilizzi principali:

• Secondi piatti casalinghi o della ristorazione

• Preparazioni tradizionali a lunga cottura

• Ideale per piatti unici o sughi per polenta

Conservazione:

• Conservare in frigorifero tra 0°C e +4°C

• Prodotto da consumarsi previa cottura

• Può essere congelato per uso successivo

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