Spezzatino di Maiale Nostrale

Taglio composto da porzioni disossate di carne di maiale nostrale, selezionate e tagliate in cubetti irregolari di media dimensione. Presenta un bilanciamento tra parti magre e una moderata quantità di grasso e tessuto connettivo, elementi fondamentali per garantire morbidezza e sapore dopo una lunga cottura.

Il taglio proviene da muscoli anteriori (come spalla, collo o pancetta) che garantiscono consistenza e sapidità durante la preparazione.

Caratteristiche principali:

• Origine: suino nostrale (allevamento locale, razze autoctone)

• Taglio: misto tra muscoli ricchi di sapore e componenti adipose

• Pezzatura: taglio da stufato, pronto all’uso

• Tessitura: medio-grossolana, adatta a cotture lente

• Colore: rosso acceso con venature bianche di grasso

Metodi di cottura consigliati:
✔️ Stufato o brasato in casseruola
✔️ Cottura al forno in umido
✔️ Spezzatino con sugo di pomodoro o vino
✔️ Cottura in pentola a pressione o slow cooker
✖️ Non adatto a cotture brevi come griglia o padella diretta

Altre informazioni utili:

• Richiede tempi di cottura lunghi (almeno 1–1,5 ore) per ottenere un risultato tenero

• Ideale per piatti rustici, secondi in umido o abbinamenti con legumi e patate

• Si può insaporire con aromi freschi (rosmarino, alloro, salvia)

Conservazione:

• In frigorifero tra 0°C e +4°C

• Può essere congelato per uso successivo

• Da consumarsi previa completa cottura

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