Rosa Sashi Finlandia Grass Fed

Il taglio “rosa” (o “rosa della spalla”) è una porzione muscolare ricavata dalla parte alta della spalla del bovino. Nel caso del manzo Sashi finlandese, allevato esclusivamente a erba (grass fed), questo taglio si distingue per la sua fibra muscolare compatta e una marezzatura intermedia. La carne presenta un buon equilibrio tra magrezza e venature di grasso intramuscolare, che contribuiscono a mantenerla morbida durante la cottura.

Origine:
Bovino Sashi Finlandese – alimentazione 100% erba (grass fed). Il metodo di allevamento contribuisce allo sviluppo di una carne dal gusto naturale, con maggiore presenza di acidi grassi Omega-3 rispetto a bovini alimentati con mangimi.

Metodi di cottura consigliati:

• Cottura a bassa temperatura o sous-vide, ideale per mantenerne la morbidezza e valorizzare la marezzatura.

• Arrostitura al forno o in casseruola, previa legatura o bardatura, per una cottura uniforme.

• Brasatura o stracotto, in presenza di liquido, per ottenere un risultato tenero e saporito.

• Affettato sottile per cottura rapida in padella o griglia, se frollato correttamente.

Altre informazioni utili:

• Si consiglia una frollatura minima di 10-14 giorni per migliorarne la tenerezza.

• La copertura di grasso esterna può essere rifilata parzialmente o lasciata in cottura per mantenere succosità.

• Conservazione: refrigerato a 0/+4 °C o sottovuoto.

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