Pollo Livornese Intero

Pollo intero di razza Livornese, caratterizzato da pelle gialla e tessuto muscolare ben sviluppato. Presenta una struttura compatta, zampe e testa integre (come da tradizione), ed è privo di interiora. La pelle, sottile ma resistente, contiene uno strato di grasso sottocutaneo giallastro, indicativo dell’alimentazione naturale a base di cereali. Il colore della carne tende al rosato con venature più marcate nei muscoli delle cosce.

Peso indicativo: 1,8–2,4 kg
Origine: Italia

Metodi di cottura consigliati:

• Al forno intero: ottimale a bassa temperatura per garantire morbidezza e sapore.

• Alla brace/spiedo: struttura adatta alla cottura lenta e uniforme.

• Bollito o lessato: utile per brodi strutturati, grazie alla carne fibrosa.

• In pentola: tagliato a pezzi per spezzatini o cotture in umido/lunghe.

Informazioni aggiuntive:

• Il pollo Livornese è noto per la sua carne compatta e saporita, ideale per ricette tradizionali toscane.

• È consigliato lasciare riposare la carne a temperatura ambiente prima della cottura per uniformarne la temperatura interna.

• Prodotto da conservare in frigorifero tra 0°C e +4°C e consumare previa cottura completa.

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