Pollo a Busto Intero

Pollo intero eviscerato, privo di testa, zampe e frattaglie. Taglio anatomico che mantiene intatta la struttura dell'animale (petto, cosce, ali e dorso), idoneo per preparazioni intere. Il peso è compreso indicativamente tra 900 e 1.300 grammi (da confermare per ogni lotto specifico).

Caratteristiche:

• Presenza di pelle e struttura ossea completa

• Carne tenera e magra sul petto, più ricca di tessuto connettivo e sapore nelle cosce

• Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C

• Prodotto da consumare previa cottura completa

Metodi di cottura consigliati:

• Forno intero: ideale per la cottura arrosto (180–200°C, tempo variabile da 60 a 90 minuti a seconda del peso)

• Spiedo: indicato per una doratura uniforme della pelle

• Pentola o casseruola: per bollitura o cottura in umido (es. pollo lesso o brodo)

• Slow cooking o sottovuoto (cottura a bassa temperatura): per ottenere una consistenza morbida e succosa

Informazioni aggiuntive:

• Prima della cottura si consiglia di tamponare con carta assorbente e condire solo esternamente per garantire una pelle croccante

• Eventuali piumaggi residui visibili possono essere eliminati manualmente o con fiamma viva

• Il pollo intero consente la preparazione di più porzioni, ottimizzando l’uso in cucina (petto, cosce, ali)

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