Picanha Sashi Finlandia

Taglio intero di Picanha proveniente da manzo di razza Sashi finlandese, riconoscibile dalla copertura uniforme di grasso esterna e dalla marezzatura interna evidente. Il muscolo, corrispondente alla parte finale della groppa (detta anche codone), si presenta compatto, a fibra grossolana, con venature di grasso distribuite nella massa muscolare.

Utilizzo e metodi di cottura:
Indicato per:

• Cottura alla griglia o barbecue: tipica cottura brasiliana a fette spesse (spiedi verticali o a "C"), mantenendo il grasso esterno.

• Cottura in padella o forno: intera o a tranci, preferibilmente con cottura media per preservare morbidezza e succosità.

• Cottura sottovuoto a bassa temperatura (sous-vide): per risultati uniformi e conservazione degli aromi naturali.

Altre informazioni utili:

• La Sashi Finlandia è nota per l’elevata qualità della marezzatura, che garantisce tenerezza e sapore marcato.

• Non contiene osso.

• Da servire preferibilmente affettata in controfibra.

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