Macinato Tartare selezionato di Manzo

Carne di manzo selezionata e macinata a grana fine, di colore rosso vivo e con distribuzione omogenea di tessuto magro e contenuta presenza di grasso. La struttura appare compatta e asciutta, adatta per il consumo a crudo previa corretta conservazione e igiene. Il taglio utilizzato non è visibile, ma si presume provenga da sezioni nobili (es. fesa, sottofesa, scamone) data la dicitura “tartare selezionato”.

Caratteristiche:

• Macinatura fine, ideale per preparazioni crude

• Colore brillante, indice di freschezza e bassa ossidazione

• Assenza visibile di nervature o connettivo grossolano

• Prodotto fresco, non trattato termicamente

Metodi di utilizzo:

• Consumo a crudo (tartare o battuta al coltello): solo se lavorato a filiera controllata, refrigerato e consumato entro tempi brevi

• Cottura rapida in padella o griglia (per hamburger, polpette, ragù veloce)

• Preparazione di ripieni per paste fresche o verdure

Note di sicurezza per consumo crudo:

• È consigliato il consumo crudo solo se il prodotto è stato conservato a temperatura controllata (0–2 °C) e destinato a consumo immediato

• Non è indicato per consumo crudo da soggetti a rischio (donne in gravidanza, immunodepressi, ecc.) se non specificatamente trattato

Conservazione:

• Refrigerare a 0–2 °C

• Non ricongelare dopo scongelamento

• Consumare entro 24 ore dall’apertura

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