Girello Sashi Finlandia

Il girello di manzo Sashi Finlandia è un taglio anatomico situato nella parte posteriore della coscia, ricavato da bovini selezionati noti per la qualità delle carni marezzate. Si presenta con una forma regolare, muscolatura compatta e una fibra sottile. La carne è magra, a grana fine, con un limitato contenuto di tessuto connettivo. La provenienza Sashi Finlandia è sinonimo di elevata tenerezza e ottimo livello di succosità, grazie a una leggera infiltrazione di grasso intramuscolare (marezzatura).

Utilizzi consigliati / metodi di cottura:

• Cottura in umido o arrosto: ideale per preparazioni lente e controllate come arrosti classici, brasati o roast-beef.

• Cottura a bassa temperatura (CBT): indicata per mantenere morbidezza e valorizzare la marezzatura.

• Affettato a crudo: se frollato correttamente, può essere utilizzato per carpacci o tataki.

• Rosolatura in padella e forno: per una crosta esterna dorata e interno rosato.

Altre informazioni rilevanti:

• Provenienza: Finlandia, selezione Sashi.

• Caratteristiche: carne certificata da allevamenti con alimentazione controllata a base di foraggi naturali.

• Consigli di porzionatura: adatto al taglio in fette per cotture veloci o intero per arrosti.

• Conservazione: refrigerato (0-4°C), da consumare previa cottura salvo uso per preparazioni crude certificate.

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