Fusi di Pollo Nostrale

I fusi di pollo nostrale presentano una struttura muscolare ben sviluppata, con pelle esterna integra e presenza di porzioni evidenti di articolazione tibio-femorale. La carne si mostra compatta, di colore rosato tenue tendente al bianco, tipica del pollo allevato a terra. La pelle ha grana fine con presenza di residui piliferi (non piumati), indicativi di un processo di spiumatura artigianale. Taglio intero con osso centrale, adatto a cotture lente o medio-lunghe.

Modalità di cottura consigliate:

• Al forno: a bassa o media temperatura, interi, con aromi e verdure.

• In padella: previa marinatura, con cottura lenta e coperta per mantenere la tenerezza.

• Alla griglia: preferibilmente previa bollitura parziale, per una finitura croccante esterna e cottura interna completa.

• In umido/stufati: con fondo di cipolla e brodo, ideali per secondi piatti completi.

Altre informazioni rilevanti:

• Prodotto con osso e pelle.

• Richiede cottura completa (non adatto a consumazione al sangue).

• Adatto per porzionatura singola (un fuso ≈ una porzione).

• Può contenere residui di piumino o callosità naturali della zampa.

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