Fusi di Pollo – Carne Fresca

Taglio anatomico della parte inferiore della coscia del pollo, con osso centrale e pelle integra. Prodotto crudo, non marinato, pronto per la cottura.

Caratteristiche tecniche:

• Prodotto: fusi di pollo (parte inferiore della coscia)

• Stato: fresco, crudo, con pelle e osso

• Colore carne: rosa chiaro, con pelle di tonalità giallo chiaro

• Tessuto: muscolo scuro compatto, adatto a cotture prolungate

• Conservazione: refrigerato a temperatura 0–4 °C

• Confezionamento: variabile (vaschetta, sottovuoto, ATM)

Metodi di cottura consigliati:

• Forno: 180–200 °C per 40–50 minuti, anche con aromi o marinature

• Padella con coperchio: cottura in umido o brasatura, anche con fondo di vino o brodo

• Griglia o barbecue: cottura indiretta per evitare bruciature esterne e cottura non uniforme interna

• Air fryer: 180–200 °C per circa 30–35 minuti, a seconda dello spessore

Altre informazioni:

• Da consumare previa cottura completa

• Temperatura interna minima consigliata a fine cottura: ≥ 75 °C

• Taglio adatto all’uso familiare o ristorazione

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