Filetto di Maiale

Taglio intero ottenuto dalla parte lombare del suino, il filetto è una porzione di carne magra, priva di nervature evidenti e con presenza minima di tessuto connettivo. Si distingue per la sua forma allungata e regolare e per la venatura sottile di grasso intramuscolare che garantisce una buona morbidezza in cottura. La superficie risulta compatta e a grana fine, indice di un muscolo poco sollecitato.

Metodi di cottura consigliati:

• Intero al forno (temperatura moderata per mantenerne la tenerezza)

• Tagliato a medaglioni e cotto in padella o alla griglia

• Ideale anche per preparazioni a bassa temperatura (sous-vide)

• Non indicato per lunghe cotture in umido

Informazioni aggiuntive:

• Prodotto fresco, non marinato

• Consigliata la pulizia delle eventuali pellicole esterne prima della cottura

• Da porzionare secondo necessità

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