Fegato di Vitella

Il prodotto in foto è fegato di vitella intero e fresco, di colore rosso brillante e consistenza liscia. Il taglio risulta compatto e privo di eccessiva venatura o fibrosità, caratteristiche che indicano una buona qualità e freschezza. La superficie è integra, senza segni di ossidazione.

Metodi di cottura consigliati:

• Padella: affettato finemente, può essere cotto velocemente a fuoco medio-alto (2-3 minuti per lato), preferibilmente con poco olio o burro per evitare l'indurimento.

• Alla griglia: meno comune, ma possibile se tagliato in fette spesse e cotto brevemente.

• In umido: può essere stufato brevemente con cipolla, salvia o vino bianco, ma è importante non prolungare troppo la cottura.

• Frittura leggera: in farina e burro, classico metodo della cucina tradizionale italiana.

Altre informazioni:

• Non richiede marinatura ma si consiglia un breve ammollo nel latte per 30-60 minuti prima della cottura per attenuare il gusto ferroso.

• Prodotto deperibile, da conservare in frigorifero a 0–4 °C e consumare entro 24–48 ore dall'acquisto.

• Fonte proteica ad alto valore biologico, contiene ferro eme e vitamina A, va consumato con moderazione.

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