Fegato di Manzo

Fegato di manzo fresco, intero o porzionato, privo di membrana superficiale. La carne si presenta di colore rosso scuro brillante, con superficie liscia e consistenza morbida. Il tessuto è uniforme, privo di nervature evidenti, ad alta densità proteica e ricco di ferro eme. Non mostra segni di ossidazione o essiccazione.

Metodi di cottura consigliati:

• Padella / Griglia: cottura rapida a fuoco medio-alto, 1-2 minuti per lato per mantenere morbidezza e integrità nutrizionale.

• Umido / In padella con cipolla: tagliato a fette sottili, adatto a brevi rosolature e brevi stufature.

• Frittura leggera: previa infarinatura o panatura sottile, 2-3 minuti in olio caldo.

Nota: Il fegato non è indicato per cotture prolungate; cuocere troppo a lungo lo rende fibroso e asciutto.

Informazioni aggiuntive:

• Categoria: frattaglia di bovino adulto.

• Taglio: organo parenchimatoso intero, senza vasi maggiori e senza tessuti non edibili.

• Origine animale: bovino adulto (razza e origine da specificare in etichetta).

• Conservazione: refrigerato a 0/+4°C. Consumare entro pochi giorni dalla data di confezionamento.

• Uso alimentare: da consumarsi previa cottura completa.

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