Faraona Intera – Carne fresca

Faraona intera eviscerata, cruda, con pelle e zampe. Prodotto non marinato, destinato alla cottura. Etichettatura frontale con dicitura “Carni dal colore scuro e dal sapore intenso”.

Caratteristiche tecniche:

• Specie: faraona (Numida meleagris)

• Taglio: capo intero eviscerato con pelle e zampe

• Stato: carne fresca, cruda

• Conservazione: refrigerata a temperatura compresa tra 0–4 °C

• Peso: variabile (da specificare)

• Aspetto: carne scura, pelle arancione/giallo intenso, tipica del volatile allevato a terra

Metodi di cottura consigliati:

• Forno: cottura intera a 180–200 °C per circa 60–75 minuti, anche ripiena

• Padella/stufato: in pezzi, con fondo di cottura umido (vino bianco, brodo, aromi)

• Cottura in casseruola o brasatura: adatta a valorizzare carni dalla fibra compatta

• Griglia o barbecue (a pezzi): meno comune, ma possibile previa porzionatura

Altre informazioni:

• Da consumare previa cottura completa

• Temperatura interna a fine cottura consigliata: ≥ 75 °C

• Prodotto adatto a uso professionale o familiare

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