Coscia di Pollo Disossata – Fresca

Taglio anatomico di pollo costituito dalla coscia privata dell’osso. Carne fresca, con porzioni di muscolo e tessuto connettivo visibili. Non marinata, non speziata.

Caratteristiche tecniche:

• Prodotto: coscia di pollo disossata

• Stato: crudo, fresco, con pelle parzialmente rimossa (visibile in foto)

• Taglio: composto da fuso e sovracoscia disossati

• Colore carne: rosa intenso, tipico della carne scura di pollo

• Conservazione: refrigerato (0–4 °C)

• Confezionamento: da definire (vaschetta, sottovuoto, ATM)

• Presenza residua di cartilagini o piccole ossa: possibile

Metodi di cottura consigliati:

• Griglia o barbecue: adatta a cottura diretta, eventualmente dopo marinatura

• Padella o piastra: rosolatura su entrambi i lati, con cottura uniforme

• Forno: a 180–200 °C per 25–35 minuti, secondo spessore

• Cottura in umido: adatta per piatti con fondo liquido (es. spezzatini o curry)

• Sous-vide: efficace per una cottura omogenea e controllata

Note aggiuntive:

• Da consumare previa cottura completa

• Temperatura interna consigliata: ≥ 75 °C

• Adatto alla porzionatura per uso familiare o professionale

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