Coscia-Anca di Tacchino

Taglio anatomico intero comprensivo della coscia e dell'anca di tacchino, con pelle e osso. Il pezzo si presenta con muscolatura ben definita e compatta, copertura superficiale di pelle chiara, e una discreta componente di grasso sottocutaneo visibile. L'osso è parzialmente esposto nella parte dell'articolazione.

Utilizzi e metodi di cottura consigliati:

• Arrosto al forno (con o senza marinatura)

• Cottura in umido o brasata

• Cottura al barbecue/griglia (intera o disossata in precedenza)

• Spezzata per bollito o brodi strutturati

Altre informazioni rilevanti:

• La presenza dell’osso contribuisce a mantenere la carne più succosa in cottura.

• Adatto a cotture lunghe, con tempi di esposizione al calore medio-alti per garantire una corretta cottura interna.

• Peso variabile, da porzionare secondo utilizzo domestico o professionale.

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