Ciuletta di Maiale con Cotenna

Tipologia: Carne fresca suina con osso e cotenna.

Taglio anatomico ricavato dalla parte lombare del maiale, comprensivo di osso e cotenna. La presenza della cotenna e dello strato adiposo superficiale aiuta a mantenere la carne umida in cottura. Il tessuto muscolare è compatto, con una buona copertura di grasso esterno e venature intermuscolari minime. È fornita in pezzi interi, adatta al taglio manuale in bistecche.

Modalità di cottura consigliate:

• Forno: intera, con eventuale speziatura e cottura lenta (es. 140–160°C), per ottenere carne morbida e saporita.

• Griglia o brace: tagliata in fette spesse, la cotenna può essere mantenuta per protezione e sapore.

• Padella o piastra: previa porzionatura in fette, preferibilmente con incisioni sulla cotenna per favorire una cottura uniforme.

Informazioni aggiuntive:

• Prodotto non precotto né trattato.

• Può essere porzionato per bistecche con cotenna o destinato a cotture lente in blocco.

• Richiede conservazione in frigorifero a ≤4°C.

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